Casentuli ist eine Gruppe von Multiinstrumentalisten, welche ein breites Repertoire an sizilianischer Musik, Liedern und Tänzen kreiert hat. Ihre Werke sind das Resultat langzeitiger Auseinandersetzung mit wichtigen ethnomusikalischen Kollektionen von Alberto Favara, Antonino Uccello, Alan Lomax, Orazio Corsaro und anderen. Durch das Studium, Lehre und Aufführung von diesen wertvollen Kreationen, beleben sie eine reiche musikalische Welt, welche im Repertoire der heutigen folkloristischen Gruppen in Vergessenheit geraten ist.
Die Musik von Sizilien und damit von Casentuli ist eine Mischung aus Liedern, inspiriert durch diverse mediterrane Traditionen (nordafrikanischen, spanischen, griechischen, balkanistischen Ursprungs), und Tänzen von Nordeuropa (schottisch, Polka, Contra Dance, Mazurka).

Es sind Melodien vom Leben und der Arbeit auf Feldern und Handwerksbetrieben, Gesänge über die Liebe und Verachtung, Gesangsstücke der Traubenernte und Arbeit in Minen, Lieder von Häftlingen und Seefahrern.